业内吐槽:请不要神化餐饮O2O!

资讯 3年前 (2014-09-04) 1,050 人围观 3

经常看好多砖家,大神在各种解读餐饮O2O,各种苦口婆心地吭商家该如何如何做O2O。笔者身在餐饮企业内部,实在看不下去了。

1、请不要神化“粉丝经济”

餐饮行业从古至今一直做的就是回头客的生意,除了火车站,汽车站那种人流非常大的地方做的是一次性生意,靠流量赚钱,垃圾都能卖出去,但是绝大部分还是靠回头客的支持,才能持续地发展下去。以前我们把这些人叫回头客,在互联网时代叫做粉丝经济。所以不要把粉丝经济神话了.

2、团购网站,并不属于商家自己的O2O

大众点评网,美团网等团购网站,上游聚集B端商家,下游聚集C端消费者,先不说牺牲利润换来流量的好与坏,这个事儿讨论得都想吐了.就说中间的数据流,全部掌握在平台手中,而对于商家来说,这恰恰是命脉。现在商家急着要O2O,不就是为了收集数据吗?而这些平台给到你了吗?热衷于依赖平台的朋友们好好思考一下这个问题。

3、目前餐饮O2O现状:并未切实解决需求

互联网时代餐饮商家的痛点是什么?除了常说的三高,人工高,原材料价格高,租金高以外。还有这样几个特点。其一,店铺信息化程度非常低(连下单都是手写单,谈何互联网?)其二,人员综合素质普遍偏低(直接影响到推广活动的效果)。其三,新媒体运营人才缺口高达80%(青龙老贼在2014年微信生态产业峰会给出的数据)。目前来看,市面上大部分所谓餐饮O2O产品实际上都没有完全解决这些问题,或只是解决了其中1-2个问题。

下面说说我的一些运营经验:

上述问题很多需要第三方服务商来解决,那么这些公司能否帮助小商家解决问题?来说说的我的一些体会:

大部分小餐饮商家是没有ERP系统的,商家往往会选择通过类似微信开放平台这类的工具补足自身信息化能力,一般情况下商家会自由选择与微信第三方开发公司合作,如微盟、微生活以及其它一些小开发团队等等,搭建属于自己的小系统,有收集数据系统,才能把外面进来的流量做分析。有ERP系统的商家没有方便快捷省时省力的流量入口,通过互联网工具,自己系统与流量入口工具对接,把流量数据把握在自己手中。

微信本身已经拥有巨额用户,加个关注,比下载任何一款APP都要简单方便得多,举个例子:A商家拥有APP与微信公众号,享受的服务一样、里面功能一样,你会下载APP还是选择关注微信?答案很显而易见吧。肯定会选择关注,而且APP开发成本与推广成本都很重,一般小商家是不可能承受得起,不实际。所以目前来看,无论是微信还是支付宝等等这类开放平台仍算是相对比较好的解决方式,当然,它们做的产品对餐饮商家来说仍是不够的!

我这样理解O2O的概念

O2O,原本不想写,这是概念性的东西,没什么实质意义。

O :online/offline端
2 : 2 云数据
O :offline/online端

例如:
O:线上端(团购网站,点评网站,微信,微博,陌陌,QQ空间,论坛,贴吧….)
2:云数据(ERP系统或开发过的微信公众号收集起来的各种数据
O:线下端(门店物料二维码,口碑相传,宣传单,线下活动,报纸户外传统媒体…)
两个端怎么放都行,谁在前,谁在后,你喜欢。因为有互联网,让商家与消费者之间的关系变为双向互动,再也不是以前那种只有一厢情愿的局面。所以O2O是让商家和消费者实现了更好的双向互通。
把各个端口的流量导入自己的数据收集系统,大部分小商家是没有ERP系统的,所以这个时候微信就成为了很好的选择。
不管消费者从哪个端口进来,商家最终的目的就是通过第三方平台搭建属于商家自己的一个小天地,目前微信是最符合商家需求的。因为投入成本低,见效快。把消费者聚集在属于自己系统之后,通过一些简单的数据分析之后,就跟小伙伴儿们愉快地玩耍吧。