时至今日，“过敏”已经被认为是当下最严重的公共卫生问题之一，与肿瘤和心脑血管疾病一同，被世界卫生组织列为21世纪重点防治的三大疾病。
据《2023中国儿童防敏市场发展洞察》数据显示，2022年，仅儿童防敏零售的市场规模就突破约600亿元，过去五年内的复合增速达30%，预计到2025年，市场规模将进一步突破1000亿元大关。
庞大的消费需求下，多种营养物质被挖掘出来并投入市场生产当中。其中，一种名为谷氨酰胺的成分近年来受到追捧，被广泛应用到多种儿童过敏防治的相关产品当中。是以，谷氨酰胺成分安全吗？是智商税还是确有其效？
功能“多面体”谷氨酰胺
谷氨酰胺（Glutamine，Gln）是一种α-氨基酸，是核苷酸合成的重要前体之一，广泛参与机体的各种生物活动当中，也是体内最丰富的游离氨基酸，约占总游离氨基酸的50%。
一般情况下，谷氨酰胺是非必需氨基酸，但人体在应激状态下就会成为条件必须氨基酸。在疾病、身体承受压力过大、免疫系统活跃或肠道受损等状态下，人体对谷氨酰胺的需求量大幅度增加，需要通过饮食或营养补充剂进行额外补充，以满足身体所需。
研究发现，骨骼肌是谷氨酰胺的主要合成部位，骨骼肌中谷氨酰胺的含量约占体内谷氨酰胺池的90%1。不过，谷氨酰胺的主要存在场所是肝脏，在机体健康或正常的状态下，肝脏只消耗谷氨酰胺，但在受伤或应激的状态下，肝脏也会生成谷氨酰胺2。
是以，肝脏不仅可以合成谷氨酰胺，也能消耗谷氨酰胺，在维持谷氨酰胺在体内平衡状态中发挥着十分重要的作用。此外，肝脏内还含有谷氨酰胺合成酶，两者相互作用，使谷氨酰胺在体内保持稳态，充分发挥各项生理功能3。
需要特别指出的是，小肠虽然是分解和吸收谷氨酰胺最主要的场所，但小肠不能生成谷氨酰胺，谷氨酰胺也不在小肠处停留，小肠所吸收到的分解后的谷氨酰胺，全部来自体内输送或从饮食中获取4。
不难发现，谷氨酰胺无法直接在小肠处发挥作用，因为谷氨酰胺降解的初始反应是在谷氨酰胺酶作用下进行的，而酶存在的场所是在线粒体内。所以，谷氨酰胺需要先在线粒体中分解，再进一步发挥生理作用5。
基于谷氨酰胺在体内发挥作用的路径，可以将其营养生理功能主要概括为抗氧化、发挥免疫作用，促进胰腺生长和功能发挥等。综合目前的学术研究成果来看，以上生理功能已得到临床实验研究的证实，存在一定的影响作用。
此外，还有大量研究发现，谷氨酰胺还可以减少肠黏膜萎缩、维护肠屏障功能，进而减少肠道细菌及内毒素移位，改善机体免疫抑制状态等6。是以，谷氨酰胺也经常被应用到肠道养护的干预或治疗当中。
治疗过敏的“万能营养素”？
基于谷氨酰胺的多种功能，有学者提出，可以给重症患者使用适量的谷氨酰胺，以维护肠道屏障和免疫功能，改善患者的临床结局7，从而减少感染性并发症，缩短住院时间，提高手术患者的生存率等8。
不过，也有不少研究结果发现，谷氨酰胺不仅不能对重症患者起到积极的治疗作用，甚至还有可能造成负面影响。比如：2013年，据一项研究报告显示，在使用了富含谷氨酰胺的肠内营养制剂后，患者死亡率出现上升趋势9。
总而言之，尽管谷氨酰胺相关应用的安全性已经得到了医学认可，但仍存在一些尚不可把控的风险。
但大多数学者还是认为，少量适量摄入谷氨酰胺相对来说，还是比较安全的，尤其是在短期内服用，副作用相对较低，一般认为，药剂量在0.2～0.3 g/（kg·d）以内相对安全。
而除了临床安全方面存在争议，在谷氨酰胺的市场应用场景中，到底能否有效干预过敏是另一大热议的焦点。
虽然目前学界普遍认为，过敏是遗传、环境、免疫状态及肠道健康共同作用的结果。肠道受损可能在某些病例中影响加速了过敏进程，但无法解释所有的过敏现象。
这意味着，谷氨酰胺虽然在修复肠道损伤、维护肠道屏障完整性方面存在一定作用，但不能说明，使用谷氨酰胺就可以治疗或干预过敏。
与此同时，正如前文所述，谷氨酰胺能发挥作用的前提也需要处于特应的反应条件之下，直接补充很大概率是“智商税”。
且就目前学术研究情况来看，有学者指出谷氨酰胺对“过敏性气道炎症、过敏性紫癜”等部分过敏症状等存在一定的影响10，但要证明谷氨酰胺可以用来干预过敏治疗，还需要通过更多临床实验数据，且以人类作为临床实验对象加以验证。
与此同时，临床治疗往往更强调采用个性化方案，如过敏原回避、药物或益生菌干预，而非单一针对肠道通透性修复。总而言之，出现过敏症状，需要进行干预或治疗必须要在专业医师的指导下进行，不能盲信谷氨酰胺是“万能营养素”！
虽然在大部分情况下，谷氨酰胺被认为是对身体有益，但也有可能成为某些肿瘤细胞成长的温床11，且在极少数情况下，人工合成的谷氨酰胺也可能引起狂躁等问题。据不少网友反馈，长期服用谷氨酰胺的宝宝，会出现情绪狂躁的情况。
此外，市场上的谷氨酰胺补充剂的质量也参差不齐，生产厂家是否合规也需要进一步考察。所以，谷氨酰胺的补充应在专业医疗人员的指导下进行，以确保其安全性和适宜性！
总而言之，谷氨酰胺是一种具有多重生理功能的氨基酸，在特定人群（如运动员、术后患者、免疫力低下者）中具有显著的健康益处。然而，对于健康人群而言，饮食中的谷氨酰胺通常已足够，额外补充还需谨慎。
应用场景多样化，市场潜力持续释放
随着医药、食品和体育等领域的应用需求不断增加，谷氨酰胺的市场规模将进一步扩大。特别是在亚太地区，中国、日本和印度等国家的快速增长将成为全球市场的主要驱动力。
中国是谷氨酰胺最大的生产国，产量占全球总产量的40%以上。据QYResearch数据显示，2019年中国谷氨酰胺的市场规模约13.8亿元人民币，预计到2025年，将达到42.5亿元人民币，年复合增长率达到17.3%。
从竞争格局来看，全球主要参与者如味之素（Ajinomoto）、阜丰（Fufeng）、Kyowa Hakko Kirin和梅花（Meihua）等企业将继续通过技术创新和市场拓展巩固其行业地位。
不难看出，未来的市场竞争将更加激烈，相关企业还需要不断提升自身的技术水平和品牌影响力，以应对日益激烈的竞争。
就目前应用领域的发展现状来看，医药领域的治疗需求和食品领域的营养添加剂需求将持续推动市场增长。此外，在运动营养品市场，谷氨酰胺作为补充剂的需求将不断的扩张，持续为市场注入更新的活力。
食品添加剂
在谷氨酰胺的所有应用中，食品添加剂是第一大应用场景，约占45%市场，主要作用于食品保鲜和口感的追求层面。而随着全球消费者对食品品质的追求，以及功能性食品和天然食品的兴起，这一细分市场场景的应用将得到进一步增加。
医学领域
医药领域是谷氨酰胺第二大应用领域，约占30%市场份额。谷氨酰胺被应用于治疗短肠综合征、炎症性肠病、化疗引起的黏膜炎等，或在手术或创伤后，补充谷氨酰胺可以用来加速重症患者的肠道功能恢复，减少感染风险等。
营养补充领域
谷氨酰胺还可以用于运动员和健身爱好者常补充谷氨酰胺以减少肌肉疲劳、促进恢复，也被应用于免疫支持上，在免疫力低下或感染期间，谷氨酰胺有助于增强免疫功能。
母婴营养领域
据了解，目前市面上的一些婴幼儿奶粉中添加了谷氨酰胺成分，以支持肠道发育和免疫功能，也被应用于降低婴幼儿过敏风险中。
化妆品领域
谷氨酰胺作为保湿剂和抗炎成分，常被用于护肤品中，帮助修复皮肤屏障，减少炎症。
此外，在植物生长调节剂等方面，谷氨酰胺也发挥着重要的调节作用，还有不少化工企业将谷氨酰胺作为原料合成多种化工产品。
需要指出的是，市场在蓬勃发展的同时也面临一些挑战，如原材料价格波动、政策、技术等方面以及市场竞争的进一步加剧等。企业需要密切关注这些风险，并采取有效的应对措施，以确保在市场中的竞争力。
总体来看，谷氨酰胺市场前景广阔，但也充满挑战。企业需要在技术创新、产品质量、品牌建设和市场拓展等方面持续发力，抓住市场机遇，应对潜在风险，从而在未来的竞争中占据有利地位。
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