随着我国女性个人社会价值的苏醒，更多的妈妈在孕后会选择提前回归岗位。但由于工作条件有限，亦或者是先天喂养条件不足，导致母乳亲喂不得不提前结束。据悉，在过去的10年中，我国母乳喂养的比例下降了20%。加诸市场教育，在宝宝断奶后有些家庭依旧会给宝宝进行供奶加餐至3-4岁甚至更久，这也让奶粉市场容量不断提升，成为各品牌商的必争之地。
但众人皆知，那一年的奶粉之殇成为中国奶粉界抹不去的暗黑一刻，而今为洗刷耻辱，一个个国产优质品牌被推出，可同时婴幼儿配方奶粉陷入同质化严重的僵局。而自配方奶粉注册制启动后，以羊乳为原料的羊奶粉则成为后起之秀，与以牛乳为主要原料的奶粉颇有分庭抗礼之势。有人说，羊奶粉是市场爆发点，未来增值空间很大，属于蓝海地带；有人说，恶性竞争下的羊奶粉走不长远，那么事实究竟是如何？
十年教育，羊奶发力
说到羊奶，想必大家并不陌生。在七十年代，羊奶便已经被人类所研究，一些发达国家在大量研究后提出在哺乳动物奶汁中，羊奶是含有对人体有益的营养及各种活性物质最高的奶品。于是，在西方国家开始有了饮用羊奶的习惯，但由于产量比较少，一度被誉为“贵族奶”。
而在中国，虽然饲养奶山羊的历史悠久，但羊奶工业兴起则是晚上许多。与此同时，由于消费者对羊奶粉的认知有限，加上脱膻技术工艺欠缺（不能脱去羊奶本身所特有的一定的膻味），使得羊奶粉销路受阻，一直在市场底端边缘徘徊。根据数据显示，自2008年羊奶粉市场萌动以来，羊奶产业规模不过是2-3亿元，持续到到2014年也不过行成35亿元规模。
而后，随着市场进一步教育，羊奶的小分子易吸收、贴近母乳、高营养价值、低过敏性等特殊价值被大众所熟悉，加诸牛奶粉问题频现，脱膻技术成熟，以及2016年的奶粉新政颁布让奶粉的成分以及成本曝光，乳企们开始寻找差异化定位，这些因素让羊奶粉市场骤然攀升。据统计，在2016年仅是婴幼儿配方羊奶粉的市场规模便已超过50亿元，并且一直在呈上升趋势。
“2018年，羊奶粉市场容量预估在80个亿元左右，预计到2020年，市场规模将超过100亿元。那么后期呢，这个市场还是会有增长，但是整体的市场容量还没有那么大，还是需要进行消费者教育，因为大部分消费者还是在食用牛奶粉。”乳业资深专家宋亮对母婴前沿叙述道。
短短几年间，整个行业无人不被羊奶粉是母婴市场中难得的一湾蓝海所洗脑，并且60%的毛利润刺激着神经元，让这些闻到羊乳市场红利之香的乳企纷纷选择弃牛从羊，但他们似乎忘却一直有着两把大刀悬在羊奶粉市场上方：原料、工艺，这也导致了他们难逃被围剿的可能性。
竞业者井喷，羊奶粉入瓶颈期
爱默生曾说：原因与结果、手段与目的、种子与果实是无法割裂开的。因为结果孕育在原因之中，目的事先存在于手段之中，果实隐含在种子之中。
在工艺方面，真是成也萧何，败也萧何。因为羊奶粉的分子比较小，容易造成不稳定性，这也意味着在喷粉的时候，极容易出现偏差。正因为生产工艺相较于牛奶粉要高，所以转战的企业需要反复去试错，这也是增加了生产的成本。
而在羊奶粉原料上，行业内一直流传着一句话：得奶源者得天下。可见羊奶源是有多稀缺。据统计，目前全球的奶山羊存栏约2亿只，主要分布在印度、孟加拉等10多个国家，而中国的奶山羊存栏仅1200多万只，其中商品奶山羊不足500万只。其中，一直以优质羊奶源被称赞的陕西，从奶山羊数量上来讲位居全国首位，占据了240多万只。但这绝大部分还是零散个体户养殖，大型的万头奶山羊养殖场数目还是屈指可数。
此外，奶山羊的特性是每年十月底到来年三月份怀孕，所以排除孕期、哺乳期，供工业化生产用的鲜奶只有4-8月这5个月。有业内人表示，即使现在技术手段发达，将奶山羊交配受精的季节错开，但是长达5个月的孕期内不能产奶的事实还是无法改变，这也就导致了奶山羊全年产量跟不上奶牛的既定事实。加诸更多的企业涌入羊奶粉行业，供需不能达到平衡，生鲜羊奶一度从4.5元/公斤飙涨至9元/公斤、9.2元/公斤、9.4元/公斤，逼得行业协会也不得不出手调价，可见优质奶源的稀缺性，还是没有得以很好的缓解。
“要说优质奶源，那还是在陕西、山东一带。但由于产能少，在很早之前就已经有很多企业向国外去寻找奶源甚至自建羊奶厂。但对于自建羊奶厂这块来说，还是比较少有，毕竟羊奶厂投入成本比较高，回收成本时间比较长，而且如何处理羊乳清的伴生物更是一大难题。“乳业资深专家宋亮为母婴前沿分析道。
作茧自缚的营销噱头
说到羊乳清，就不得不说说骑虎难下的“纯”羊概念。为了让羊乳这新起之军能在短期内直达消费者心智不被牛奶粉所淘汰，生产厂家选择让出利润最大点，让羊奶粉的经销商们以及终端门店受益。与此同时，奶粉注册制新政在2018年1月1日正式执行后，贴牌、代加工和假洋牌全部被清出市场，品牌数量将从2000个配方缩减到500个左右，70%以上的奶粉品牌被淘汰。市场容量的空白加上高额利益，都让羊奶粉的经销商们为了销量，将一个个优势字眼毫不犹豫地套在羊奶粉身上，而为了在奶粉系统打破的当下，有个标新立异的卖点，“纯”羊奶粉被广泛宣传，而正是这最无知、最无心的宣传，最终对品牌生产商的生存构成了威胁。
纯，意味着百分百，但事实上而言，且不论配方奶粉本就是由各种添加物调配而成，就说奶粉中的乳糖，目前羊乳糖因为工艺缺陷并不适用，市面上几乎还是采用的牛乳糖，所以这100%目前来看根本不可能存在的事。
而随着羊奶企业扎堆“纯羊”概念，作为核心原料之一的羊乳清粉一度出现供需紧张，甚至是有价无市的现象。据业内人士介绍说，2014年以来，羊乳清粉的价格从每吨6万元涨到最高价超过每吨10万元，2017年上半年，D90脱盐羊乳清粉报价每吨13万元，11月涨至每吨15万元，甚至一度飙升到25万元/吨。
羊乳清粉到底是什么？作为一罐配方奶粉中，除乳粉外最大的占比，该种物质往简单了说就是模拟母乳，调节乳成分，使奶粉尽量和母乳的成分贴近。
目前比较多的生产途径是在奶酪生产过程中，羊奶凝结成乳块后分离的绿色、半透明的液体，再进行烘干加工成的粉末产品。但因为矿物盐含量高会增加宝宝的肾负担，因此必须将甜乳清进行脱盐处理，也就是脱盐乳清，脱掉90%的称之为D90，当然还有D70等之分。
而这种以奶酪为衍生的方法，其缺点有二：1.想要有羊乳清就必须要先将鲜奶制成奶酪，这对于本身产量就少的羊乳来说，颇有分身乏术之感；2、生产周期过长，因为要等待自然发酵等因素；3.奶酪作为典型小众市场，在国内并不畅销，这些方面就导致了国内羊乳清粉的生产厂家几乎只有寥寥几家，而且生产成本几乎超过了进口羊乳清粉的价格。
通过了解，有位资深品牌羊乳企业负责人对母婴前沿说道，国内目前只有三家企业在生产羊乳清：云南建水鸿辉，陕西红星，黑龙江宜品。云南投产时间较早，以奶酪法生产乳清，现在存在的问题是奶酪大批积压，导致乳清粉没有竞争力，年初更是爆出25万的高价。陕西红星是今年六月份左右投产，也是以奶酪法生产，目前产量很小，基本很难满足自用。黑龙江宜品也是比较早的乳清生产厂，只是一条脱盐线，没有前处理，从国外进口乳清蛋白粉，再自行脱盐，价格和生产效率优势不明显。而据了解，还有一家老羊乳企业即将以膜脱离技术来生产羊乳清粉，但是在笔者的咨询下，他们也并不能预估成本价格会是多少，因为这要考虑到副产品：奶油、酪蛋白粉的销路。可他们明确表示，所生产的羊乳清粉并不对外销售，仅限于自用。
根据配方奶粉制中明确规定：产品名称中又动物性来源的，应当根据产品配方在配料表中如实标明使用的生乳、乳粉、乳清（蛋白）粉等乳制品原料。这就表明这些注册品牌只能依赖于进口羊乳清粉，但这就难免会遇到因羊乳清粉断货、价格飞涨而断产甚至停产的可能。
综上可见，羊乳清粉即有可能成为下一个乳铁蛋白，成为垄断洗牌的利器。对此，乳业资深专家宋亮则表示：目前来看，大家都比较看好羊奶这市场，那么作为亟待突破的命门—羊乳清的量在这两年是会起来，但是势头并不明显，极有可能会出现价格战。
而除了“纯”字争议外，“有机”的宣传噱头更为广泛。譬如早在2016年初，通过有机认证的美益源一直大力宣传“有机”二字，不仅将自己赚得盆满钵盈，而且增加了不少铁杆粉丝。但就是这样深得人心的它，在通过配方注册制后却在配方注册的有机名单中缺席。后经爆料，虽然身处秦岭北麓蓝田玉山高山放养奶源基地，但美益源采用的是农户散养，所以从源头上并不能证明自己是有机畜牧更不用说什么有机牧场。其后，美益源将微信公众号的“美益源有机羊奶”认证更改为“美益源羊奶粉”，业内人猜测这是为了规避风险而选择不再宣传“有机”。
游在水中的大锦鲤不如餐桌上的小鲫鱼。奉劝这些剑走偏锋的企业一句：羊乳市场虽然前景大有可为，但投机倒把并不是长久之计。
无声战早已打响，只是更多的人在兴捧高歌这个行业发展，吸引更多的企业、经销商加入，高额的利润让他们忘记了该思虑的隐患。因为除了羊乳的源头产量不足，以及消费者对羊奶的顾虑，普遍拔高的售价外，羊奶行业还存在一个致命的缺点，也是大多数行商者会犯的通病：恶性竞争之风正在行成。
鲜羊乳的价格战到乳清蛋白之争，往小了说是因为利益之争，羊少而狼多不得不为。但实际观战于整个行业从兴起至目前的困局，蓝海已经渐渐染红。而想要从中跳脱出来，除了良好的格局定位，还要有突破性技术支撑，不然很难说被扼住喉咙的羊乳企业，未来能不能逃脱这场困杀之局。
