很多人喜欢吃粉，不光因为它滑滑溜溜的口感，更重要的是，它不需要嚼几下就可以咽肚子里，所以粉无疑是懒癌患者们的最爱了，来看看有没有你喜欢吃的粉吧!
旋子凉粉
旋子凉粉，是四川成都的一道著名小吃，口感香辣爽滑，味道香浓，今天我不光要教大家如何调味，还要教大家如何在加烤凉粉，只要正确准确的掌握豌豆淀粉和水的比例，巧妙地宣下来，一道酸辣爽口的凉粉就大功告成啦。下面拿出小本本记好是怎么做的吧!
首先我们在烤凉粉之前要选择好的豌豆粉，他跟谁的比例会达到1:10左右，今天我们的豌豆淀粉不是最好的，是一种中等豌豆粉，事实上，想买到质量最好的豌豆粉在市场上是有一定困难的，所以他跟水的比例一般是1:8就可以了。
在这之前我们要先用冷水对豌豆粉来进行稀释，然后豌豆粉根式混合好了之后，把它们下到水开的锅中，这里要注意的是下锅之前一定要把粉搅拌匀了，这一步是很关键的一步，下入之后，我们也要不断的搅拌，记住要顺着同一个方向，搅好的凉粉装出来之后，用勺子把表面冷却之后，就可以来做正式的旋子凉粉了，记住要把凉粉完整的翻过来，刮凉粉之前要来点睡，顺时针方向刮，然后把挂下来的放到碗里头，然后就可以加料啦。
我们一般吃的是酸辣味的，先加一点水跟酱油，因为两份本身是没鱼味道的，所以我们也要加点盐，还有花椒面、辣椒面都是必不可少的，也可以加一下白糖，可以更好地增加两份的底味，有条件的可以加一点老干妈味道会更好哦，然后最后就可以加我们的辣椒油了，加些花生米，撒点葱花，就做好啦。
酸辣粉
酸辣粉是川渝、贵州等地广受欢迎的小吃之一，酸中带辣，常见于街头小摊，酸辣粉有荤素不同的版本，素板只是单纯的地瓜粉而已，再加上一小把豆苗，菠菜叶、或者豆芽，荤版则会加上一勺肉。下面我就来教教你怎么做出正宗的酸辣粉。
先是用温水将薯粉泡上两个小时泡软了之后，再打碗底，放上猪油、蒜末、姜末等，作为酸辣粉的底料，然后放上自己喜欢吃的辣椒粉、胡椒粉、花椒粉调味，最后再加上醋和生抽，最后要加入的就是，吃辣星人最离不开的红油、花椒油了，然后就比较简单了，放上豆芽以及豌豆苗，舀一勺开水开水做汤，等锅里的水烧开煮沸之后往里面倒入我们泡好的粉开始煮，煮三分钟到五分钟左右就可以了。
等薯粉透明之后捞出来，放入刚才调好料的碗中拌匀，最后就是看自己喜欢吃什么，最好是加入榨菜末、葱花还有杨黄豆，当然还是跟就一个原则就是个人喜好，一晚又酸又辣的酸辣粉就完成了。
