在调和油，顾名思义，其实就是几种油按一定比例调配制成的食用油，说直白点，就是几种油混合而成的油脂。但因为中文传统感觉，很多人一看字眼就觉得它是调配的，就觉得是不好的。不光是油，总会觉得人工调配的都是不好的。其实，科学调配的调和油，可能会更好。下面我们就一起来好好聊聊调和油~
说到食用调和油，故事要回到上世纪的80年代。那时候的人民还吃着黑乎乎的散装油，随后到了90年代，第一瓶小包装油问世，将人们从散装油时代带入了健康、安全的小包装油时代。那时物资匮乏，花生油风味好，炒菜香，但是价格昂贵，为了让老百姓以菜油的价格享受花生油的味道，金龙鱼推出了中国第一瓶调和油，里面含有大豆油、菜籽油、花生油和芝麻油。
如今社会在进步，科学不断发展，营养专家们对食用油、脂肪酸有了深入地了解。食用油主要成分为甘油三酯，同时包含少量的维生素、植物甾醇等营养物质，是食品中不可缺少的重要成份，其主要功能是为人体提供能量和营养，同时还提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸(亚油酸和α-亚麻酸)。营养研究表明，保持人体膳食脂肪酸均衡摄入，对人体健康有着重要作用。那么，如何达到脂肪酸均衡摄入呢?除了合理的饮食，食用油提供了人体约50%膳食脂肪酸来源，因此，通过食用油可以帮助人体达到膳食脂肪酸均衡摄入。
可能有人会认为，经常换着油吃是不是也能实现膳食脂肪酸的均衡摄入呢?为什么还需要吃调和油呢?其实没那么简单。
膳食脂肪酸的均衡摄入，不能靠换着纯植物油的摄入来实现。因为纯的植物油如菜籽油、大豆油、花生油、玉米油、葵籽油等等，他们的脂肪酸组成(饱和脂肪酸、单不饱肪酸 、多不饱和脂肪酸)在一个固定的范围。经常换着吃油在保持脂肪酸均衡摄入方面是优于单固定地吃一种油脂，然而换着吃油的方式在油脂种类和油脂摄入量上存在很大的随机性，难以完全达到关于膳食脂肪酸摄入量的推荐值。目前，市场上的脂肪酸均衡的调和油产品，不是简单的几种油脂互混一下即可，都是依据最新的《中国营养素参考摄入量》(DRIs)、中国居民膳食指南、中国居民膳食调查，通过严格的科学计算得出的。
其实，对于普通人来说，选择调和油可能一种比较方便的途径。如今调和油产品也与时俱进，膳食脂肪酸均衡的金龙鱼调和油有利于人体膳食脂肪酸的平衡，相较于其他纯的植物油，能够更加快捷方便地实现人体膳食脂肪酸的均衡摄入。
