丙酸盐，是一种天然存在的短链脂肪酸，常用于食品防腐，被添加到人类食品以及动物饲料中。2019年公开的研究发现称，丙酸盐可能会增加糖尿病及肥胖风险，那么食品中添加丙酸盐是非法添加行为吗？跟多燕瘦一起看看。
首先需要明确的是，虽然丙酸盐可能存在增加糖尿病及肥胖风险的可能，但其属于食品添加剂，并不属于非法添加物。
丙酸盐这种食品添加剂有助于防止食物上的霉菌形成，是食品工业常用的防腐剂，芝士、面包/蛋糕等烘焙食品以及人工香精等都喜欢添加丙酸或丙酸盐进行防腐。
2012年，萨里大学进行一项人体测试，测试结果发现受试者摄入面包中添加的丙酸后体内胰岛素水平迅速上升，达到正常进食才会出现的水平，并且还出现了胰岛素抵抗的特点。但短期观察的结果并不能作为依据，直接将丙酸及丙酸盐类物质与肥胖、糖尿病挂钩。
多燕瘦表示，有经验的减肥者对于胰岛素对抗都有所了解，一般而言，减肥者是需要控制血糖指数的，而血糖受胰岛素调控。“减肥神针”司美格鲁肽的原理正是通过调节胰岛素水平来达到减肥目的。
多燕瘦提醒，目前我国并未批准司美格鲁肽作为常规减肥产品进行生产、加工、销售，而且司美格鲁肽是药品成分，有一定副作用，消费者切勿轻易尝试“减肥神针”，以免损害健康。
（图源：网络）
2019年公开发布的新研究发现，丙酸盐可能是一种“代谢的破坏者”，会增加人类糖尿病和肥胖症的风险。
通过小鼠试验（给小鼠投喂丙酸盐类食物）以及14名人体试验者的随机对照实验，研究人员发现，与小鼠实验结果相同，食用丙酸盐膳食的人在进食后不久就出现了去甲肾上腺素的显著增加，并且胰高血糖素和FABP4也增加。
（图源：《Science Translational Medicine》）
这些新发现为进一步研究丙酸盐和可用于食品制备的潜在替代品提供了依据。
多燕瘦表示，不论丙酸及丙酸盐类食物的进一步研究会得出什么结论，这种食品添加剂是否切实存在肥胖风险，但减肥者、长期体重管理者本身不适合过多摄入精加工食品，少吃烘焙食品例如面包、蛋糕等是有助于日常体重管理的。
