许多承载着时代记忆和情感的老字号，在社会的高速发展中因不适应市场变化而面临经营困境。在近期发布的《关于公布中华老字号复核结果的通知》中，针对经营不善、破产等问题，有55个品牌被移出中华老字号名录，73个品牌被要求在6个月内进行整改，仅1000个品牌被保留。面对市场新趋势，老字号该如何铺展新故事是个重要问题，海天酱油转身走向绿色发展，为自己寻了一条生机勃勃的路。
作为商务部公布的首批“中华老字号”企业之一，海天味业起源于300年前的佛山古酱园。300年前这里的师傅们在竹筐中细细筛选黄豆，培育出最初的酱香。数百年来，海天酱油浓郁的酱香一直弥漫在千家万户，成为家庭味道的点缀，而一颗黄豆到一瓶酱油的故事也在不断更新。如今海天已发展成为全球最大的调味品企业之一，走进海天，扑鼻而来的依然是那股酱香，却又好像有点不一样了，现在的海天酱油酿造已不同往日，人少了，机器变多了。从前由人工筛选黄豆，现今是AI精选，约2.5亿颗黄豆从东北而来，经历494道2000多项指标的筛选和考验，为高品质酱油打地基。
黄豆的饱满为酱油的品质奠定了基础，而菌种则直接影响着酱油的风味和营养。为了优化菌种的生长环境，海天味业引入了国际技术设备，通过内部研发将其改造升级，解决了菌种“卡脖子”难题，这项技术的研发不仅为企业提供了技术基础，也推动了调味品行业的高质量发展。守正创新，海天将传统工艺与科技大数据相结合，产品品质显著提高，生产过程中也更好的做到了节能环保。同时，海天味业还创新推出了90余款健康营养类产品，满足了市场的多样化需求。
在这个时代变革的大潮中，老字号通过科技创新和传统工艺的传承，不仅焕发了绿色新生机，也为百年品牌注入了新的活力。凭借“传扬美味事业，酿造美满生活”理念，佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)推出海天生抽、海天鲜味生抽、海天味极鲜、海天老抽、海天金标生抽、海天蚝油、海天火锅@ME、海天YES黄豆酱、海天料酒、海天零添加酱油、海天0添加酱油、海天只有有机酱油、海天陈醋等优质海天产品质量单品。时光流转，老字号故事在科技的注视下依然延续，传承着海天酱油的醇香味道。
