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点外卖还不如吃泡面?消费真的降级了吗?

要说喜欢吃方便面就是消费降级,我觉得还是有点牵强,品牌的核心是满足消费者需求,高端方便面的出现恰好证明了这一点,就像拼多多之所以突然崛起,不是人们改变了对高品质生活的追求,而是它让更多五环之外的人,和农村人群的消费需求得以释放。

离过年还有68天,双11的热情刚刚褪去,就迎来了2019年最冷的时候,狂风裹扎着西伯利亚冷空气在北京的地界内肆意飞舞着。你站在落叶萧瑟的大街上,此时最想做什么?

身边大部分人的回答都是回家睡觉,或是去买一杯热腾腾的奶茶,以缓解此时从四面八方涌进来的寒意。但如果放在十年前,我的答案可能是:来一碗泡面。最好再来根肠,来颗蛋,来点小青菜,和天南海北赶来漂在北京的朋友围坐在一起吹吹牛逼聊聊天。

几十年的老味道

可以说,方便面承载了我们好几代人的情感,无论什么时候,只要你撕开里面的调料包,就会吸引一大堆闻味而来的人,尤其是创业期间和上学的时候,方便面成了很多人深夜减肥的最大阻碍,你能拒绝奶茶的诱惑,拒绝零食的高热量,就是无法拒绝它。

我有一个朋友对它情有独钟,双11在家囤了好几箱,每次熬夜写方案肚子空空、脑袋空空的时候来一包,立刻文思泉涌,上次出差到日本和几个合伙人谈到半夜,大家商量着去哪里宵夜,只有他从行李箱里拿出一包方便面悠哉悠哉的泡起来,神情甚是得意。

要知道日本正是泡面最早的发源地,方便面这个品类,就是华裔日本人安藤百福创造的,他本人出生在台湾嘉义县。由于二战后期,日本的食品严重不足,安藤百福觉得,若是有一种储存时间久,不易变质的食物就好了,基于这样的理念,方便面诞生了。

安藤自己来形容,这是“饥饿的灵感”。

1959年开始研究开发,1962年进入日本市场,自诞生之日起就获得市场一片好评,当时在中国市场广为大家熟知的就是1968年诞生在日本,第二年进入香港的市场的出前一丁,以及1982年诞生的华丰三鲜伊面,和1985年出现的北京方便面,又称南街村方便面,是很多北京朋友儿时乃至现在的记忆,吃起来很脆,很多人喜欢当做干脆面来吃。

后来小浣熊和小当家为首的干脆面在小学生手里风靡起来,席卷了大江南北,大家为促销方便面想尽了办法,放入各种卡片吸引食客,最著名的当属小浣熊水浒传人物卡。

90年,康师傅和统一逐渐占领了方便面市场,成为很多人的熬夜加班,长途赶车的记忆。

方便面的突然溃败

确实,方便面在进入中国的头三十年一直都顺风顺水,每年都保持着高增长率。但进入千禧年后,健康成为中国人餐桌上重要的议题。以油炸为主的方便面则成为不健康的典型代表。即便这样。在此后的七八年时间中,方便面依然保持着两位数的高速增长。

2000年,中国的方便面销量达到178亿包,位居世界第一,以2013年为界,中国的方便面销量在当年达到462.2亿包的巅峰之后开始回落,年销量一路下滑至2016年的385亿包,伴随着互联网时代的崛起,外卖平台纷纷直起炉灶抢夺三餐市场,新型便利店、新餐饮崛起,丰富了消费者的选择,被冠上垃圾食品帽子的方便面逐渐败退。

那一年是方便面企业最惨的一年,也是O2O元年,自2014年开始,方便面销量逐年下滑,直到2017年才有所回升,一直到2018年我国方便面销量占比已增至全球近4成以上。

什么原因导致方便面市场回暖?

说起方便面市场的回暖,有机构认为,与外卖补贴消退有关。自2017年起,随着外卖市场逐渐确定了美团与饿了么两家巨头争霸的格局,外卖平台的价格战就开始逐渐降温,补贴力度也不断消退,10元以下的外卖逐渐退出,当赚钱成为各家互联网企业重要的议题后,涨价便成了不得不做的事情,而薅惯了羊毛的消费者自然一时间难以接受。

也有一种声音认为,泡面回暖正是消费降级的体现。在方便面企业集体消失在大众视野的这几年,他们并没有坐以待毙,而是不断地更新口味,进行升级,增加辅料的丰富度。曾经的方便面里连个肉渣都很难见到,现在的方便面还有卤蛋等众多鲜食配料。

理性之后,面对同样的一顿饭,晋级的方便面性价比自然就又上来了。或许,提到这里,还是会有人疑虑 ,既然是因为外卖涨价了才去吃泡面,不还是说明消费降级了么?

此言差矣。

因为方便面主要的增量来自于中高端方便面。公开数据显示,2014年方便面销售额879亿,销售444亿分;2018年销售额大幅增长到909亿,销售量只有402.5亿。其中,以康师傅、统一为主的走量产品“康师傅红烧牛肉面”五年之间零售价格几乎没有变化。

2018年康师傅高端方便面销售额同比增长10.6%,售价较低的干脆面销售额则同比下滑24%。统一方便面旗下的高端产品汤达人2018年销售额同比增长达30%,营收规模超过19亿元。与传统的方便面相比,这些新品更加注重营养健康、以及消费者的个性化消费需求。总而言之,这些产品属于趋势化产品,它们更加切中变化了的消费群体的新需求。

要说喜欢吃方便面就是消费降级,我觉得还是有点牵强,品牌的核心是满足消费者需求,高端方便面的出现恰好证明了这一点,就像拼多多之所以突然崛起,不是人们改变了对高品质生活的追求,而是它让更多五环之外的人,和农村人群的消费需求得以释放。

可以预见的是,健康和高品质将成为下一个消费热点,前不久台湾出了一款史上最贵方便面,108元。所以,方便面,真的不算便宜。吃方面的,并不是降级,也可能是土豪。

不过,这些仅仅是我个人的观点,文末还是想问问大家,你们觉得泡面回暖是消费降级吗?

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