切瓜切菜合作餐饮巡礼
领略舌尖上的佛山功夫
卖鱼强功夫鱼宴
清代李调元《南越笔记》记载：“粤俗嗜鱼生……以初出水泼剌者，去其皮剑，洗其血腥，细脍之以为生，红肌白理，轻可吹起，薄如蝉翼，两两相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣。”对于追求食材本味的老广来说，鱼生那极致到尽头的鲜、嫩、滑可以完美满足他们最挑剔的味觉，每一口鱼生，是自然的味道，更是历史的味道。
目前，国家正大力推进粤港澳大湾区发展建设，作为大湾区重要组成部分的佛山，三江合流，文化荟萃。这颗岭南明珠崇文尚武，是制造业之都，也是中国唯一获得“武术之城”称号的城市。李小龙、黄飞鸿、叶问……使佛山功夫风靡全球，蔡李佛拳、咏春拳、洪拳等，都从这里发扬光大。
佛山功夫声动世界，不仅是拳脚，更是文化。当“功夫”遇上“鱼宴”，如何在文化上相融相辅相成搽出火花，对于“卖鱼强”功夫鱼宴是一种水到渠成。
功夫鱼宴文化篇
位于佛山市禅城区文华北路77号的“卖鱼强”功夫鱼宴创建于2010年，店面面积1800多㎡，设立400+餐位，是一间融入南派功夫元素的特色主题餐厅，以卖鱼强师傅创立的白龙拳馆为主题，结合本地粤菜淡水鱼的独特烹制方法，将功夫文化和本土饮食文化相结合，和杭州的楼外楼一样，现已成为佛山地区颇负盛名的美食旅游景点之一。
卖鱼强号称佛山活着的传奇。他出身在武术世家，世代以卖鱼为生，对淡水鱼的产地，生长环境，气温水质，鱼质口感非要熟悉。推出功夫鱼宴，是想在推广佛山美食的同时，宣扬佛山功夫文化。与其说是一家餐厅，不如说是一个小型博物馆式的餐厅，通过对佛山功夫的全新解读，满足根植于许多人心中的武侠情怀，为有功夫梦的人提供一个内心情感的归宿。
功夫鱼宴环境篇
由威武雄壮的大门入户，有一种恍如误入武术馆的错觉：大旗、锣鼓、刀枪、木桩等习武之器大张旗鼓地列队迎客，油然生出舞刀弄枪，耍棍练剑，脚绑沙袋，学一身好武功的快意，每个人在这里都可以成为自己的英雄！步入大厅，年代感扑面而来，雕栏玉砌、朱红木具、屏风纸灯等古韵十足，仿佛拉开了以历史为经，武术为纬织成的江湖序幕，让人有驰骋江湖，万敌之阵无所惧的豪迈，还有一整面墙都是众多的名人明星与卖鱼强的合影，一张张承载着岁月印记的照片，时间与空间开始交错关联，让身处其中的人们体验一场热血正义江湖的精神游牧……
功夫鱼宴美食篇
功夫的魅力、鱼宴的特色，为食客提供全新的视觉、听觉、嗅觉、触觉、味觉等五觉体验是“功夫鱼宴”的灵魂！C位非深海泥猛鱼莫属。大厨用刺身的工艺制作，一片片的鱼片像璞玉一般，晶莹剔透，用“薄如蝉翼”形容是恰如其分，鱼片蘸上芥末酱油，入口的刹那，居然毫无鱼腥味，却唤醒了味蕾的青春，满满的胶原蛋白感充盈整个口腔，鱼肉本身的鲜、甜、嫩、爽、滑让你恨不得把整个胃都填满…你也可以把几张鱼片和花生、荞头、姜丝、洋葱丝、小酸椒等配料混合拌匀，一起放入口中.酸、甜、苦、辣、咸、鲜各种滋味在心头，如品人生百味，回味却是浓香满口，齿颊留芬。
逛佛山祖庙，品功夫鱼宴已经是外来客的一种旅游图腾。江湖已远，而卖鱼强功夫鱼宴，将守护着这道饮食古风传承下去，绝不会被历史的长河湮没。
