8月27日，蒙牛乳业发布了2025年度中期业绩公告，经营利润保持了双位数增长态势，旗下奶酪业务持续领跑行业，超出市场预期。
今年上半年，蒙牛实现收入415.7亿元，经营利润35.4亿元，同比增长13.4%，毛利率同比提升1.4个百分点至41.7%；蒙牛低温酸奶、鲜奶、奶粉、奶酪、冰品等细分品类均呈增长趋势，品类结构优化初显成效。
蒙牛总裁高飞表示，蒙牛将直面行业的周期挑战，积极的拥抱市场的变化，紧紧围绕当前乳业三大痛点，纵深去推进喝上奶、喝好奶、喝对奶的三个核心举措，通过持续去提升品牌引领、研发创新、数字转型到渠道升级的四大能力，强一体展两翼，向新生长，展翅腾飞。
数据显示，蒙牛的奶酪业务收入从2024年上半年21.143亿元升至2025年上半年23.739亿元，占公司总收入的比例则从去年同期的4.7%升至今年上半年的5.7%左右。
“奶酪行业进一步向头部集中，蒙牛奶酪业务‘双品牌战略’成效显著，整合后形成‘妙可蓝多+蒙牛奶酪+爱氏晨曦’的多品牌矩阵，市场占有率稳居行业第一。”快消行业分析师康定平表示，蒙牛旗下“妙可蓝多”已发展成为全国性的奶酪知名品牌，市场占有率、知名度、美誉度均名列前茅；妙可蓝多和蒙牛奶酪双品牌 C 端协同发展，妙可蓝多专业奶酪则与爱氏晨曦专业乳品协力开拓奶酪 B 端市场。
持续完善全品类奶酪矩阵，全面满足全民“吃酪” 需求
经过多年发展，当前我国液态奶、酸奶、奶粉等细分行业发展已较为成熟，而奶酪受益乳制品消费和产业升级以及政策推动，正处于早期成长阶段，逐渐成为未来乳制品行业的主要增长点之一。
正如食品产业分析师朱丹蓬等第三方观察人士所言，一方面，中国的奶酪市场行业集中度正不断提升，这之中排得头筹的依旧是妙可蓝多；另一方面，不同企业正从形态、价位上推出奶酪棒之外更加多元的产品，行业将来的机会空间，或在tob、不同场景、中高端生意上。
根据央视市场研究股份有限公司之Worldpanel 消费者指数（以下简称“Worldpanel 消费者指数”），2025 年上半年，奶酪品类市场销售呈现复苏迹象，渗透率有所上升。
近年来，中国奶酪行业正式从规模扩张阶段迈入结构优化阶段，深加工产品成为产业升级的核心引擎。
而产品力是发展的核心引擎。今年上半年，蒙牛的奶酪业务以研发创新为驱动，持续完善全品类奶酪矩阵，覆盖即食营养、家庭餐桌、餐饮工业等全场景，全面满足全民“吃酪” 需求。
在研发端，蒙牛奶酪业务团队与国内多所高校及研究机构深度合作，以消费者为导向，推动产品研发创新，持续完善奶酪产品矩阵。
在即食营养奶酪领域，儿童营养奶酪全面覆盖儿童日常食用、外出携带等场景；成人休闲奶酪推出奶酪小三角、云朵芝士等新品，更是布局功能型奶酪产品，满足年轻群体对健康零食的需求。同时，常温奶酪品类不断拓宽，奶酪小丸子等零食入驻零食量贩渠道，为会员超市定制的专属产品精准适配高势能消费场景，持续引爆市场。
针对家庭餐桌场景，马苏里拉奶酪、奶酪片销量稳步增长，黄油产品凭借优质口感赢得家庭青睐；新推出的涂抹奶油奶酪，完美适配面包、贝果等早餐搭配场景，让奶酪成为家庭餐桌的“新刚需”。
面对餐饮工业场景，得益于百胜中国等大客户订单增长及国产奶酪渗透率提升，餐饮工业系列收入同比激增36.26%。依托妙可蓝多专业奶酪与爱氏晨曦专业乳品的协同优势，团队深度洞察市场趋势，推出多款季节限定新品，为B端客户提供全方位奶酪解决方案，推动奶酪在烘焙、茶饮等场景的创新应用。
“中国正经历由再制奶酪向原制奶酪的发展阶段，由零食定位向乳制品的思想转换，制造更适合中国人口味和饮食偏好的产品成为脱颖而出的关键”。业内人士表示，随着妙可蓝多与蒙牛奶酪业务整合的深化，国产原奶成本红利增强国产原制奶酪的供给，盈利能力有望持续改善。
让奶酪融入更多元的生活方式，实现全人群覆盖
在巩固核心圈层后，品牌想要实现持续增长，必须跨越既有的受众边界，将品牌声量从核心受众有效扩散至更大范围的潜在消费圈层。这不仅要精准传递品牌价值，更要创造新的消费场景和情感连接，让品牌在更广泛的受众中建立认知、激发兴趣并最终促成转化。
今年上半年，蒙牛旗下妙可蓝多通过系统化品牌升级，成功打破“儿童奶酪” 的传统认知，实现向 “全民奶酪” 的跨越，品牌影响力持续攀升。
在人群与场景破圈上，品牌突破儿童及家庭客群边界，精准触达年轻消费者、运动爱好者、银发人群等更广泛客群，将消费场景拓展至户外社交、职场零食、餐饮搭配等多元生活空间，让奶酪融入更多元的生活方式。
据悉，蒙牛奶酪业务进行IP联动，比如深度绑定奥运、世界杯、NBA 三大全球顶级赛事，拉升品牌全球视野与专业高度，以及联动中国田协、足协，通过国家顶级运动队与冠军选手的背书，锚定“冠军品质” 认知，强化产品营养属性与高端定位；并与中国航天基金会、北京环球度假区的合作，叠加汪汪队、小马宝莉、哪吒等儿童顶流IP，深度渗透家庭与儿童核心社交场景，实现全人群覆盖。
同时，蒙牛奶酪业务还在营销矩阵持续发力，借势假日经济打造事件营销，强化品牌认知；联动马拉松赛事推广新品、联合专业机构发布奶酪研究报告、打造营养周专案，凸显营养价值；通过奶酪市集、精致路演等特色活动，培育消费市场、传递产品价值。
另外，在媒介投放上，长期聚焦央视、卫视、分众等核心媒体，同时开拓爱奇艺等流媒体及抖音、小红书、视频号等社交媒体，以场景化内容与消费者互动，让“奶酪就选妙可蓝多” 的品牌理念深入人心。
“品牌的成长本质是圈层边界的扩展过程。”康定平认为，蒙牛奶酪业务的品牌扩圈是基于品牌以往的人群普世价值观，自定义圈层，进行扩散，以品牌引爆的方式高度渗透潜在目标人群；将自身独特的文化元素（如价值观、技术优势或生活方式主张），使其成为连接核心受众与潜在圈层的共同语言，吸引更多的新消费群体。
向全人群化、多场景化、功能化发展，超10亿级单品有望不断涌现
全渠道布局已经成为奶酪行业的发展趋势。在未来，随着科技的不断进步，全渠道布局将更加深入、广泛。
渠道的深度与广度，决定了品牌触达消费者的效率。2025年上半年，蒙牛奶酪业务通过TOB和TOC双轮驱动战略的实施，积极部署推动一系列经营举措，实现在中国奶酪零售市场品牌市占率中稳居第一，行业向头部集中的趋势进一步凸显。
在数字营销的新时代，各大渠道已形成独特的生态系统和商业模式。深入理解这些渠道的底层逻辑，对品牌制定精准的渠道策略至关重要。
面向C端，蒙牛奶酪业务践行“一大场景、两大方向、三类人群”的战略方向。一大场景是指家庭消费，两大方向分别为奶酪休闲和奶酪功能性产品的创新。三类人群是指对儿童、青年和中老年人群差异化、针对性的全年龄段覆盖。
在C端零售渠道双线发力。线下渠道整合双品牌优势，优化全国经销商布局，大力开发烘焙、母婴、零食量贩、会员超市等渠道，多款定制产品凭借差异化优势进入必买榜单，实现渠道渗透与市场反馈的双向提升。
对奶酪品牌而言，全渠道融合是大势所趋。天猫、京东、拼多多仍是核心销售阵地，通过内容升级和服务创新提升转化；即时零售或成为重要增长极，满足了消费者对高频次消费品的快速需求；而兴趣点上则通过精准满足消费者的兴趣和爱好，吸引用户关注并激发其购买欲望，并形成社区氛围。
而于线上渠道中，在京东、天猫、拼多多等传统电商平台深耕运营，618大促期间全渠道发力，儿童线、成人线新品表现突出，持续领跑行业；同时积极开拓抖音、快手等兴趣电商，以及美团小象、朴朴超市等即时零售业态，满足消费者即时性需求。
面向B端，蒙牛奶酪业务围绕“西快/中餐、茶咖、烘焙、酒店、工厂”五大消费场景提供一系列专业乳品解决方案，包括稀奶油、黄油、马苏里拉、马斯卡彭、芝士片等。随着奶酪在餐饮场景的 “准刚需” 属性日益凸显，B端消费场景教育反向带动C端需求，形成B、C端协同共振的良好态势。
当前，中国奶酪行业虽处于导入期，但市场对奶酪品类认知和接受度提升，健康消费、品质消费成为食品类的主流方向，乳制品产业升级的趋势不变，品类需求韧性强劲。对标海外市场，中国“吃”类乳制品占比将持续提升，超10亿级单品有望不断涌现。
作为行业领导者，蒙牛奶酪业务将继续以研发投入推动品类升级，向全人群化、多场景化、功能化发展，让奶酪兼具“可选零食” 与 “日常刚需” 属性，抬升行业天花板。
高飞在业绩说明会上表示，在奶酪板块方面，同样展现出良好的收入和利润增长的态势，年内进一步去强化与妙可蓝多的协同，强化供应链和研发创新上的全面赋能，在妙可蓝多C端和B端一起发力，进一步夯实全民奶酪品牌的定位，持续拓展休闲零食和家庭餐桌、餐饮供应等丰富的场景，实现人群和场景双重的破圈。
