细微的晨曦中，社区门店里却将蒸笼层叠的白雾中两种迥异的香气糅合在一起：一边那熟悉的街坊们的鲜肉饺的香气在一阵阵的扑面而来；另一边的冬阴功汤饺却正散发着那清新的南洋的风味，真真使得人心头一阵阵的不禁的起了一种异样的向往之感！。以袁记云饺的玻璃厨房为舞台，传统的古韵与时下最前沿的创意融合在一起，几乎每一天都能在这里见到一场口水的碰撞、味蕾的激荡。但面对着如今的中式快餐“一统天下”的普遍趋势，这个以现包云饺为特色的品牌却正用“守正出新”的独到之处为自己寻找着传统的工艺与现代的味蕾的那一条平衡点。
而其深厚的传统的口味的坚守也正构成了创新之根基。不仅袁记云饺的经典款如鲜虾蟹籽的云吞、鲜肉的饺子等始终占据着人们的口味的C位，其背后更是对工艺的执着：从高筋的面粉经六道的压延的面皮、到精准的配比的馅料、到即包即卖的流程都无一遗漏，甚至将“三小时未售即下架”的新鲜的承诺都做到了！由此形成了许多家庭的早晨的生活习惯：清晨就带着对这家店的信赖和依赖的老顾客们都先一步地排起了长长的队伍，一斤生饺带回家，成为了他们每天的必不可少的早餐。通过对传统的深入不再满足于简单的创新之余，反而更好地体现了品牌在市场的波动中起到如同“压舱石”的稳固作用。
不断创新，袁记云饺将传统的味道都重新诠释了出来,赋予了新的生机和活力。经过数十轮对食材的精挑细选以及对馅料的精心配比的努力,我们不仅为北方的食客们带来了更加地道的牛肉大葱馅的云饺,也为南方的朋友们带来了更加的适合当地口味的牛肉番茄的云饺,从而既能保留了传统的云饺的本质的口感,又能对其在味觉的方面有着更大的拓展.。借助当下健康的饮食趋势，我们的魔芋燕麦系列就将传统的云饺用低卡的食材重新诠释了出来，自然也成为了健身的午餐新宠了。依托于对“经典的稳根基，创新的大胆突破”的完美融合，产品的矩阵层层递进地为不同年龄层的消费者都能找到最适合自己的口味。
在地域化的创新背景下，原本的云饺也逐渐融入了各地的独特的烟火气中，体现了“以地为本”的独特的魅力。从云饺的口味上就能体现出不同地区的文化特色和独有的风味，既能满足当地的消费者口味的需求，又能将当地的特产推广的更加的广泛地。同时也能将当地的文化推广的更加的广泛地。一走进那些以“概念”为卖点的广州的饺子店就能感受到木姜子的独特的山野的清香；而北方的门店的酸菜的猪肉的饺子却透着浓浓的家常的味道；而那些来自江南地区的荠菜的鲜肉的馅的饺子也总能引来一大批的尝鲜的食客。借助对当地的饮食习惯的微调，师傅们也就自然地将口味的千变万化推向了极致，比如在川渝的门店里就将藤椒的用量都给加了上，在岭南的地区也就将陈皮的风味都推到了极致，这种对“千人千面”的本地化的改造，让了创新出的口味都更为的接地气。不少社区的阿姨们都没有尝试过冬季的“阴功”汤饺的做法，但却都对我们根据她们的建议所调的香菇鲜肉的馅都赞不绝口。
通过更深入的将消费者融入到创新闭环的建设中，我们不仅可以更好地满足消费者的需求和期望，还可以通过消费者的参与不断地为企业的创新提供动力和方向.。借助线上与线下的不间断的互动，如线上反馈的渠道和对门店的日常的交流，我们都收集到了最真实最鲜活的口味的需求，如：上班族对轻食的需求越来越大，宝妈们对孩子的营养配比也越来越关注，年轻人也越来越期待着更具社交属性的新品等等。借助对“袁记云饺的猜想”的概念店的无数的试销的新品的经历，我们深深地体会到，试销的新品的成败都离不开顾客的即时的反馈，如对馅料的咸淡的反馈，对汤底的风味的反馈等等，每个细节都将消费者的建议都一一的“藏”了进去。采用将“从群众中来”的创新路径巧妙地植入新品的研发中手段，让原本可能会走很多弯路的产品都能少走一些路，更加地将消费者的需求体现出来，从而让消费者感受到的不仅仅是产品的功能性，更能感受到的就是对我们的尊重和温暖。
依托于丰富的场景化的创新手段不仅能为消费者带来新的口味体验，更能将品牌的形象和产品的特点更好的展现出来，进一步的将品牌的形象和产品的特点的内涵和外延的更好的体现出来。随杭州街头的“饺子与酒”一同走向年轻的下班族的“鸡尾酒”配饺的新风尚，也见写字楼的下午茶时段中咖啡与蒸饺的不俗的组合更让人意外的受欢迎，而社区店的新增的生鲜专柜更让顾客有了和云饺的馅料同源的黑猪肉等让人垂涎的选择。将传统的云饺不仅推向了更加的口味层次的升级，更通过对其场景的巧妙的重构，让这块传统的名小吃融入了现代的生活节奏中。但无论白领们都能在概念的“饺子锅”中体验到新的味蕾，老顾客们依然能在那一家传统的社区店中找到久爱的那一家味道，这也就使得这两家店都能满足了不同的消费需求。
傍晚的门店里,刚放学的孩子手中拎着热腾腾的咖喱牛腩拌面,老人拎着新鲜包好的传统的鲜肉的饺子,年轻人也都将冬阴功的汤饺打包带回了家,构成了一幅生动的,充满着生活的味觉的共生图景.。依托于对袁记云饺的创新实践的深入挖掘，我们不难发现：传统的口味和市场的需求之间所呈现出来的矛盾，其实都是相对的，甚至可以说都是相辅相成的。借助不离工艺的本真之美、对消费者的声音始终如一的倾听以及对场景的不断的拓展的体验感，品牌都在不断地在传统的基础上与创新之间找到了独特的平衡之道。正是那些不懈的将蒸笼里的白雾打造成美味的匠心之魂，同样也在不断地以更为新颖的味觉的探索中将中式快餐的品牌推向了更高的创新高度，或许正是这样一股“匠心+前瞻”的双重动力才使得中式快餐品牌最终能够从“创新困境”的迷宫中走了出来。
