19世纪，在伦敦阴冷的雾霾中，英国医生们正受困于一种导致儿童骨骼畸形的神秘疾病。直到1922年，美国生物化学家埃尔默·麦科勒姆在鳕鱼肝油中分离出一种生物因子，发现其可有效应对佝偻病，并将其命名为“维生素D”。
这一发现不仅解开了佝偻病的病因之谜，更开启了人类对维生素D3——胆钙化醇长达百年的科学探索历程。时至今日，随着维生素D3的多种功能陆续被科学证实，它已从单纯的“抗佝偻病因子”，跃升为维系骨骼坚固、调控免疫平衡、影响代谢稳态、甚至触及神经与精神健康的“健康多面手”。
换言之，随着人类对维生素D3认识程度的加深，全球营养健康产业的格局正在被重塑。
从骨骼守护到健康多面手
维生素D3的本质已经超越了传统维生素的定义，它是一种在体内转化为活性激素的前体物质。当紫外线B波段穿透皮肤，7-脱氢胆固醇分子结构就会发生光解反应，转化为维生素D3原，经体温作用最终形成维生素D3。
因此，勤晒太阳是人体获得维生素D的重要途径，约占人体所需维生素D的78%-80%，维生素D3又被称为“阳光维生素”。
不难发现，这一生物合成链条是自然进化赋予人类的精密光化学工程。但在缺乏阳光的环境下，膳食与补充剂就成为人们日常补充维生素D3的关键途径。
科学研究发现，维生素D3的核心生理功能通过维生素D受体介导，这一受体遍布于全身60多种组织细胞当中。其中，最经典的作用表现为促进肠钙吸收的分子机制：活性维生素D与肠道细胞核受体结合，触发钙结合蛋白基因表达，形成钙离子转运通道，从而保护人体骨骼健康。
然而现代研究揭示，维生素D3的作用远不止于此。在免疫前线，维生素D3是T细胞活化的调节器，能够抑制过度炎症因子风暴。《英国医学杂志》荟萃分析指出，维持充足维生素D水平还可以使急性呼吸道感染风险降低12%。
在代谢领域，哈佛大学团队发现脂肪组织中，维生素D受体信号通路与胰岛素敏感性存在显著关联。
肿瘤学研究则显示，维生素D3通过调控细胞周期蛋白抑制异常增殖，美国国家癌症研究所数据显示，血清25(OH)D浓度>40ng/ml人群的结直肠癌发病率降低67%。
时至今日，缺乏维生素D3正在全球范围内成为静默上演的流行病。要知道，季节更替、气候转变、空气污染、地理位置等，都会对人的日光照射造成不同程度的影响，甚至皮肤色素沉淀、涂抹防晒霜、穿防晒衣等都会显著干扰维生素D的合成。
与此同时，随着生活方式的变化，现代人在室内活动居多，缺乏维生素D已经成为普遍现象。据统《中华医学会骨质疏松和骨矿盐疾病分会》统计，国内仅有14%居民的维生素D3水平在正常的范围内。
其中，老年人、孕妇都是维生素D3缺乏症的高危人群。2015年，中科院（上海）营养研究所的一份报告验证了这一观点：北京和上海两个地区中，50-70岁中老年人群中维生素D3的缺乏人数占比为69%，维生素D3不足者占比为24%，两者相加总量超过了90%。
是以，全民补充维生素D3刻不容缓。但如何补充？普遍认为，补充维生素D3主要有两个来源。第一，通过日光中紫外线照射皮肤，由皮肤内7-脱氢胆固醇转化而成；第二，通过食物摄入获得。
研究发现，食物中的维生素D3主要存在于肝、乳以及蛋黄中，其中鱼肝油中维生素D3的含量最为丰富。是以，从鱼肝油中获取维生素D3成为十分重要的膳食补充手段。
时至今日，维生素D3市场已从单纯的疾病治疗药物，裂变为一个横跨药品、膳食补充剂、功能食品、个人护理及诊断服务的庞大健康产业生态系统。
从鱼肝油到精准营养
实际上，伴随着维生素D3膳食补充剂的演进和改变，也折射出了人类工业化与科技进步的文明历程。
19世纪后期，德国药剂师将腥臭的鱼肝油灌入胶囊当中，从而诞生了历史上最早的维生素D补充剂。
1930年代，德国科学家温道斯拆解了维生素D的化学结构并实现人工合成，这项获得诺贝尔奖的突破使规模化生产成为可能。
第二次世界大战期间，美国在牛奶中强化维生素D的国家计划使美国佝偻病发病率从80%骤降至接近消失，创造了公共营养干预的典范案例。
时至今日，现代产业已逐步形成了完整的维生素D3产业链。其中，上游原料领域中呈现出双轨道发展态势：从羊毛脂提取的7-脱氢胆固醇经紫外线照射生成D3结晶，占全球原料供应的85%；从地衣提取的植物源D3满足素食市场需求。
与此同时，中游制造聚焦剂型创新，不断进行产品升级。从传统油剂到微囊化粉末，从舌下速溶膜到透皮贴剂，以技术创新来解决生物利用度不高的痛点难题。
下游产品线则分化出了药品级、保健食品、功能食品以及动物营养4大矩阵。据统计，全球维生素D3原料市场年复合增长率稳定在6.5%，2023年市场规模突破16亿美元，预计2029年将达到14亿元。中国是最大的生产国，约占全球产能的68%。
在“健康中国2030”及全球“预防为主”的健康战略转向下，普罗大众对维生素D3的认知程度得到了前所未有的提升。今天，补充维生素D3已经超越了个体健康的管理范畴，全面提升为全民健康素养的持续深化。
与此同时，随着消费市场的不断跃升与觉醒，正催生出多元产品形态。不过，传统维生素D3补充剂仍占据60%左右的市场份额，但食品强化领域增长呈现出迅猛态势。比如，在母婴消费市场中，维生素D3滴剂正成为新生儿标配，银发族群则更偏好钙D复合制剂。
在此背景下，个性化营养正在重构产业逻辑，基于维生素D受体基因多态性检测的定制方案开始进入高端市场，预示营养干预将进入“精准营养时代”，以“精准营养”满足消费者差异化、个性化的健康需求。
今天，当维生素D检测相关数值出现在越来越多人的体检报告上，我们看到的不仅是生物标志数据的普及，更是公众健康认知的迭代和升级。
时至今日，在以“预防为主”的全球健康战略转向下，科学合理的补充维生素D3已经成为提升全民健康素养的重要主抓手之一。不难发现，在这场健康革命中，科研实力才是“硬通货”。未来可见的是，率先实现技术革命创新者将占领市场高地。
参考文献：
1.Eyles DW.Distribution of the vitamin D receptor and 1α-hydroxylase in human brain.2005.
2.Adrian R Martineau.Vitamin D supplementation to prevent acute respiratory tract infections: systematic review and meta-analysis of individual participant data.2017.
3.Kong J.Adipose-Specific VDR Deletion Leads to Hepatic Steatosis by Disrupting Fatty Acid Homeostasis.2018.
4.Na SY.Vitamin D and Colorectal Cancer: Current Perspectives and Future Directions. 2022.
